PASTÍS SACHER I

Ingredients

(10-12 persones. Motllo 26 cm diàmetre)

Pa de pessic

250g     de sucre

225g     de farina

25g       de cacau en pols

8           ous

Farciment

1 pot mermelada fruits vermells

Cobertura

200g     nata per muntar

200g     xocolata de cobertura

Preparació

- Es baten els ous i el sucre fins que han augmentat unes 3 vegades el volum i han quedat blanquinosos.

- S'afegeix la farina i el cacau passats pel sedàs procurant de treballar-ho el mínim possible perquè quedi ben esponjós.

- S'una i enfarina un motlle i s'hi aboca la pasta. Es cou al forn, ja calent, a 180º, de 30 a 40 minuts.

- Un cop cuit el pa de pessic, es retira del forn i es deixa refredar.

- Un cop el pa de pessic estigui ben fret, es desmotlla i es talla en les capes que vulguem.

- Es farceix el pa de pessic amb l'ingredient escollit (en aquest cas mermelada) i es torna a muntar capa sobre capa.

* Per a que el pastís quedi més suau i esponjòs és convenient "mullar" amb xarop cadascuna de les capes abans d'untar-hi el farciment. En aquest cas, posar en un casó 100g de sucre i 100g d'aigua i posar al foc fins que el sucre quedi ben disolt. Deixar refredar una mica, i amb un pinzell de cuina anar "pintant" cadascuna de les capes del pastís. Després ja s'hi pot posar a sobre el farciment.

- Per preparar la cobertura, escalfar la nata líquida al foc i disoldre-hi ben bé la xocolata.

- Per a que la cobertura quedi ben llisa i brillant, cal abocar-la sobre el pastís quan encara és calenta i líquida, movent el pastís fins aconseguir que quedi ben cobert, evitant utilitzar espatules o altres estris.

* La decoració està feta amb glassa, i les marietes són espelmes.