14 de febr. 2010

PASTÍS SACHER I


Ingredients
(10-12 persones. Motllo 26 cm diàmetre)

Pa de pessic
250g     de sucre
225g     de farina
25g       de cacau en pols
8           ous

Farciment
1 pot mermelada fruits vermells

Cobertura
200g     nata per muntar
200g     xocolata de cobertura


Preparació

- Es baten els ous i el sucre fins que han augmentat unes 3 vegades el volum i han quedat blanquinosos.
- S'afegeix la farina i el cacau passats pel sedàs procurant de treballar-ho el mínim possible perquè quedi ben esponjós.
- S'una i enfarina un motlle i s'hi aboca la pasta. Es cou al forn, ja calent, a 180º, de 30 a 40 minuts.
- Un cop cuit el pa de pessic, es retira del forn i es deixa refredar.
- Un cop el pa de pessic estigui ben fret, es desmotlla i es talla en les capes que vulguem.
- Es farceix el pa de pessic amb l'ingredient escollit (en aquest cas mermelada) i es torna a muntar capa sobre capa.
* Per a que el pastís quedi més suau i esponjòs és convenient "mullar" amb xarop cadascuna de les capes abans d'untar-hi el farciment. En aquest cas, posar en un casó 100g de sucre i 100g d'aigua i posar al foc fins que el sucre quedi ben disolt. Deixar refredar una mica, i amb un pinzell de cuina anar "pintant" cadascuna de les capes del pastís. Després ja s'hi pot posar a sobre el farciment.
- Per preparar la cobertura, escalfar la nata líquida al foc i disoldre-hi ben bé la xocolata.
- Per a que la cobertura quedi ben llisa i brillant, cal abocar-la sobre el pastís quan encara és calenta i líquida, movent el pastís fins aconseguir que quedi ben cobert, evitant utilitzar espatules o altres estris.
* La decoració està feta amb glassa, i les marietes són espelmes.

0 comentaris:

Publica un comentari a l'entrada

Temes

 

100g de sucre | Creative Commons Attribution- Noncommercial License | Dandy Dandilion Designed by Simply Fabulous Blogger Templates